HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

こちらのお品は、酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。業務用 100V　卓上型自動分包機　小分け　充填機　パック詰め。NHO-8SY 電気おでん鍋　2019年製。黒崎優　sg2 牛刀210mm。業務用　マルチ千切器　千切りスライサー　DX-80。子の日 牛刀 洋包丁 300mm NENOX ホワイトマーブル柄ハンドル。子の日　杉本　堺貴光　木屋など包丁6本。【希少】DEMEYERE Bratpfanne John Pawson。●未使用品 ●電気おでん鍋 六つ切り ●ホットクッカー ニッセイ ●NHO-6s。スチームオーブン　取説有り　FUJI MAK　業務用。佐治武士　クロス槌目　黒打ち　vg10 文化180mm。⑤V10 本焼 平鏡面尺2寸 堺一文字忠國。Demeyere デメイエレフライパン AtlantisProline 28cm。【開封済み未使用】12寸業務用半自動ミートスライサー。出刃、青鋼